Risotto van vergeten groenten

Van Dagelijkse Kost. Denk behalve pastinaak en kervelwortel ook: peterseliewortel, wortel, knolselder, pompoen. Alles wat zich winters laat roosteren, want ik denk dat de geroosterde groenten lekkerder zijn dan de gestoofde van JM.

• boter
• 60 g vers gemalen Parmezaanse kaas
• 1 teentje knoflook
• 2 uien
• 6 pollepels groentebouillon
• 3 pollepels risottorijst (Arborio, Vialone Nano of Carnaroli)
• 1 andijvie
• 2 pastinaken / pastinaak
• 3 kervelwortelen (of peterseliewortel)
• olijfolie
• peper
• zout