Sweet potato muffins

Van Jamie Oliver.

• olijfolie
• 600 g zoete aardappel OF ½ pompoen
• 4 lenteuitjes (of 1 ui?)
• 1-2 verse rode chilipepers
• 6 eieren
• 3 el cottage cheese
• 250 g volle zelfrijzende bloem
• 50 g parmesaan
• 1 tl zonnebloempitten
• 1 tl sesamzaad (ofzo)