Van
Dorien Knockaert. Prima voor de lunch 's anderendaags. Niet te veel rode kool gebruiken, anders vallen de kikkererwten weg. Nodig:
- Het wit en lichtgroen van 2 preistengels, overlangs gehalveerd, grondig gewassen en in stukjes van ca. 0,5 cm gesneden
- olijfolie
- 1 teentje knoflook, geperst
- blaadjes van een takje tijm (gedroogd of vers)
- snuif gemalen piment (allspice) (geen ramp als je dit niet in huis hebt. Rozemarijn smaakt anders maar zou hier een alternatief kunnen zijn)
- ca. 150 g (twee handen) rodekool, in zeer fijne reepjes gesneden
- zuinig scheutje rodewijnazijn (of een andere lekkere azijn)
- enkele el rozijnen
- ca. 400 g gekookte kikkererwten (bij voorkeur heb je ze zelf gekookt met wat kruiden en knoflook, maar blik mag ook)
- enkele el fijngesneden platte peterselie
- ca. 100 g geitenkaas of feta, gebrokkeld
- walnotenolie, citroensap, cayennepeper, zout
Comments
Post a Comment