Volgens Dorien Knockaert, in De moestuin van Mme Zsazsa (p. 327) of hier - daar schrijft ze ook dit:
'Van minestrone mag elk zijn eigen definitie maken. De mooiste die ik ken, staat in het kookboek How to Cook a Wolf van M.F.K Fisher. ‘Waarschijnlijk de meest bevredigende soep ter wereld voor mensen die honger hebben, en ook voor mensen die moe of bezorgd of boos of blut of enigszins bezeerd zijn, of verliefd of kerngezond of verwikkeld in allerlei affaires,’ schrijft ze, ‘dat is minestrone.’'
Ik wil er gerookt paprikapoeder en tomatenpuree bij want die maken het krachtig. Maar verder past alles in minestrone. Bijvoorbeeld:
'Van minestrone mag elk zijn eigen definitie maken. De mooiste die ik ken, staat in het kookboek How to Cook a Wolf van M.F.K Fisher. ‘Waarschijnlijk de meest bevredigende soep ter wereld voor mensen die honger hebben, en ook voor mensen die moe of bezorgd of boos of blut of enigszins bezeerd zijn, of verliefd of kerngezond of verwikkeld in allerlei affaires,’ schrijft ze, ‘dat is minestrone.’'
Ik wil er gerookt paprikapoeder en tomatenpuree bij want die maken het krachtig. Maar verder past alles in minestrone. Bijvoorbeeld:
- ui
- selder
- wortel
- loof van paksoi, warmoes, bieten, raapsteeltjes, spinazie
- knoflook
- gerookt paprikapoeder
- spitskool (eigenlijk allerlei kool)
- broccoli
- andijvie
- courgette
- tomatenpuree
- korst van Parmezaanse kaas
- witte bonen
Comments
Post a Comment