Jambalaya

Van Jeroen Meus. De chorizo mag wat minder. En oppassen met bijzouten, want cajunpoeder is zout van z'n eigen. Met:

• peterselie
• 1 takje rozemarijn
• enkele blaadjes laurier
• enkele takjes tijm
• 1 liter groentebouillon
• 400 g paellarijst
• 1 chilipeper
• 2 rode paprika's
• 2 stengels selder
• 2 tenen knoflook
• 1 ui
• 200 g chorizo - minder - 
• 400 g varkensspieringen, dat is kotelet
• olijfolie
• peper
• zout
• gerookt paprikapoeder
• currypoeder
• cajunpoeder