Spinaziepilav

Uit De Moestuin van Mme Zsazsa (p. 278). Nodig:

• 200 g witte basmatirijst
• 400 ml bouillon
• 75 g boter
• 1 ui
• 500 g spinazie of andere blaadjes: snijbiet, bietenloof, paksoi...
• 75 g pistachenoten of amandelen
• muntblaadjes, peterselieblaadjes en dille, of andere kruiden (hertshoornweegbree)
• peper