Bakpoeder, bicarbonaat en zelfrijzende bloem

Bicarbonaat heeft zuur nodig om het rijzen in gang te zetten: karnemelk, lingonsylt... (A piece of cake, p. 218)

Bakpoeder gaat het best in zacht gebak. Het rijzen gebeurt pas wanneer de cake de oven in gaat. (A piece of cake, p. 218)

1 tl bicarbonaat = 2 tl bakpoeder (A piece of cake, p. 218)

Zelfrijzende bloem bestaat uit 3 tot 5 g bakpoeder per 100 g bloem of meel, zegt Jeroen Meus.