Maleisische linzencurry met pompoen (of courgette)

Van Hemsley en Hemsley, uit De kunst om goed te eten (p. 212). Met:

• kokosolie
• 3 uien
• 3 tenen knoflook
• 3 duimgrote stukken verse gember
• 2 blikken dikke kokosmelk
• 1 pompoen (1 kg) OF 4 grote courgettes OF misschien zoete aardappel?
• 7 dl bouillon
• 500 g rode linzen
• 400 g spinanzie OF kool OF blaadjes
• 1/2 citroen
• koriander

Specerijen:

• kardemom
• mosterdzaad
• gemalen komijn
• kurkuma
• venkelzaad
• gemalen koriander
• kaneel 
• chilivlokken
• kruidnagel