Linzenschotel parmentier

Van Jeroen Meus. Nodig:

VOOR DE GROENTESTOOFPOT MET LINZEN

• 175 g linzen (soort naar keuze)
• 1 dikke ui
• 3 stengels selder
• 2 wortelen
• look
• tijm
• laurier
• rozemarijn
• 250 g tomaten (blik)
• 5 dl passata
• gerookt (of mild) paprikapoeder
• gedroogde oregano
• selderzout (kan ook zonder)
• cayennepeper (naar smaak)
• paneermeel (of panko)
• olijfolie

VOOR DE AARDAPPELPUREE

• aardappelen (loskokend)
• 800 g
• ei
• melk
• nootmuskaat
• zout