Black Lentil & Vegetable Bolognese

Van Green Kitchen Stories.

• 2-3 tbsp olijfolie
• 1 grote ui, gehakt
• 3 teentjes knoflook, gehakt of geplet
• 2 grote wortelen
• 2 stengels selder 
• 4 tbsp groene olijven zonder pit, een beetje geplet
• 1 tbsp basilicum (of 1 tsp gedroogd)
• 1 tbsp oregano, rosemarijn of oregano (of 1 tsp gedroogd)
• 125 ml / ½ cup rode wijn
• 100 g / ½ cup ongekookte beluga linzen (of puy)
• 400 ml / 1 ½ cup groentebouillon of water
• 2 laurierblaadjes
• 2 blikken tomatenblokjes

Voor erbij

• pasta 
• parmesaan
• peterselie
• olijfolie